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Sayago (830) 2006
Tinto, V.T. Castilla y León
Una corazonada de tempranillo y pinot noir en Zamora
Bodega: DEHESA DE CADOZOS
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La Cata |
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Visita a la bodega |
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Les ofrecemos un estupendo descubrimiento. Un tinto de calidad, original y a un precio realmente acertado. Procede de un evocador paisaje de dehesa en Zamora, está impecablemente elaborado y su carácter distintivo viene de un pequeño aporte de pinot noir. Una muy destacable novedad que acaba de lanzar al mercado la bodega Dehesa de Cadozos y que se viene a sumar a la lista de vinos de gran interés y ajustado precio que está dando esta provincia en los últimos tiempos. Y pone de manifiesto la riqueza de los tintos de Castilla y León más allá del ámbito de sus denominaciones de origen.
Fundada en 1999, Dehesa de Cadozos está llena de sorpresas y excepciones. Para empezar su ubicación en Bermillo de Sayago (Zamora), a unos 30 kilómetros de Arribes de Duero y en una espectacular finca de 1.700 en la que conviven ganadería, encinas, buitres leonados y venados. La ilusión de la familia por dar nuevos usos a la finca y su interés por el mundo del vino acabó concretándose en un pequeño viñedo de ocho hectáreas que acaba de cumplir una década. Pese a que el lugar no contaba con una tradición vitícola, la altitud (esos 830 metros que se reflejan en la etiqueta del vino), los suelos franco-arenosos y graníticos, y las temperaturas frescas aconsejaron la plantación, junto a la tempranillo dominante en Castilla y León, de un porcentaje de pinot noir que en su día hizo enarcar más de una ceja, pero que con la perspectiva del tiempo y los resultados obtenidos ha llevado a la familia propietaria a desear haber dado algo más de extensión a la variedad.
La gran uva tinta de Borgoña, la pinot noir se ha ganado una justa fama de uva delicada y difícil a la vez que grande. Amante de los climas frescos y necesitada de una viticultura muy atenta y de precisión, España no está considerada desde luego el lugar más apropiado para ella y la mayoría de ejemplos que podemos encontrar se explican más por el entusiasmo que despierta en algunos elaboradores que por las condiciones existentes a este lado de los Pirineos. Quizás por eso nos ha llamado especialmente la atención su calidad y su acertado papel de uva coral en el nuevo Sayago (830) 2006.
Frente al hasta ahora único vino de la bodega, el Cadozos que se estrenó con la cosecha 2003, Sayago (830) es un ensamblaje de 85% tempranillo y 15% pinot noir que se ha criado durante 13 meses en barrica de roble francés. Para más señas en la austera abadía de San Juan de Becerril del siglo XVI que pertenecía a la finca y que se ha rehabilitado y reacondicionado como bodega. Sayago (830) constituye una versión más directa y frutal del espíritu de la finca a un precio especialmente atractivo, lo que dará a un buen número de consumidores la posibilidad de probar un tinto muy bien elaborado y con ese toque diferente y característico que aporta la pinot noir.
Opiniones sobre el vino
Todo un descubrimiento que alcanza un “lacre” en La Guía Todovino. Nos ha encantado esta novedad de Dehesa de Cadozos y su increíble relación calidad-precio ha contribuido notablemente a ello. Mantiene la característica principal de esta bodega de acompañar la tempranillo de pinot noir, en una combinación tan original como atípica. Un vino acertado, personal y original, de excelente imagen que estamos seguros dará que hablar. Pero quizás lo mejor de Sayago (830), además de su excelente relación calidad-precio, es que sale al mercado en un estado delicioso. Prepárense para encontrar en la copa un tinto frutal, expresivo, vivo, fresco y con la madera simplemente acompañando y ocupando un discreto segundo plano. Un vino versátil en la mesa que se disfruta de principio a fin. Además, un tinto de producción muy limitada (sólo 23.000 botellas) que les ofrecemos en primicia. Mucho más que una propuesta para tiempos de crisis, estamos ante un gran descubrimiento que, estamos seguros, dará mucho que hablar y les encantará.
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Su cata
Aspecto:
Cereza granate.
Aroma:
Punto mineral, aromas de fruta roja en confitura, retama, monte bajo, regaliz rojo, pastelería, chocolate amargo.
Gusto:
Cuerpo medio, sabroso, tanino noble, aromático, equilibrado, fresco, paso balsámico (mentolado) y final frutal muy vivo. Fruta roja ácida.
Datos técnicos del vino
Variedades de uva:
85% Tempranillo, 15% Pinot Noir.
Tipo y capacidad de botella:
Bordelesa de 75 cl.
Elaboración y crianza:
13 meses en barrica y resto en botella.
Barricas:
Roble francés.
Temperatura de servicio:
16ºC
Grado:
14 % vol.
Tiempo de conservación:
Hasta 2014.
Acompañamiento
Carnes blancas y aves, platos de consistencia media en general, arroces, pastas, pescados azules o en salsa.
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