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Cénit 2006
Tinto, D.O. Tierra del Vino de Zamora
La más alta expresión de recónditos viñedos prefiloxéricos de Zamora
Bodega: VIÑAS DEL CÉNIT
¿Se acuerdan de Venta Mazarrón? Fue una de las selecciones que más gustó y más repitieron nuestros socios entre las que ofrecimos en 2009. El vino pertenecía a Viñas del Cénit, bodega que descubrió el antiquísimo patrimonio vitícola que se encuentra en la provincia de Zamora, en una zona casi limítrofe con Portugal, y tuvo la visión de construir un proyecto en torno a su enorme potencial. Pues bien, hoy les ofrecemos su etiqueta más destacada, Cénit, el tinto que intenta llevar a su máxima expresión la selección de las mejores parcelas a disposición de la bodega desde el viñedo hasta la botella. Un vino, por otro lado, que destaca de forma especial en la cata y tiene la capacidad de sorprender y seducir a quien lo prueba.
La comarca de Tierra del Vino, que ha conseguido en 2007 el reconocimiento como Denominación de Origen es la única de nuestra geografía que incorpora el término “vino” en el nombre. La designación procede del siglo XV, cuando era la principal área de abastecimiento de vino para la ciudad de Zamora, de la misma forma que a la principal comarca cerealista de la región se la conocía como Tierra del Pan.
Para quien visite los viejos viñedos de esta zona, prefiloxéricos en su mayoría, ya que gracias a sus suelos arenosos la plaga apenas tuvo incidencia en ellos, puede resultar una incongruencia que se quedara fuera del mapa inicial de denominaciones de origen que se trazó en Castilla y León. Aunque lo realmente importante es que hayan sobrevivido al arranque y puedan ser hoy la fuente de vinos plenos de fuerza y carácter. Sólo hay que pensar en sus bajísimos rendimientos (entre 1.000 y 2.000 kilos de uva por hectárea) y en su increíble capacidad de autorregularse y de adaptarse a las circunstancias climáticas de cada añada.
Como ha ocurrido en tantas otras regiones españolas, esta comarca, en la que la vid fue monocultivo hasta bien entrado el siglo XX, ha permanecido aletargada hasta que algunos aventureros del vino han reparado en su potencial. La región se extiende por el cuadrante sureste de la provincia de Zamora a ambos márgenes del Duero. Por aquí pasa también la Vía de la Plata o el Camino de Santiago Sur. La variedad mayoritaria en la zona es nuestra gran uva tinta de calidad: la misma tempranillo que triunfa en la Ribera del Duero.
Viñas del Cénit, fundada en 2003 en el pequeño municipio de Villanueva de Campeán a partir de 44 hectáreas de viñedo, ha sido un increíble revulsivo para la zona. En la moderna y funcional bodega se trabaja con la filosofía de producciones muy moderadas por debajo de las 300.000 botellas entre todos sus vinos.
Los socios que tuvieron la oportunidad de comprobar la increíble relación calidad-precio de Venta Mazarrón, seguro que sentirán curiosidad por la profundidad y complejidad que aporta Cénit. Un tinto de gran concentración y energía que enfatiza en la versión más elegante y elevada que son capaces de ofrecer las ancianas viñas de la región. Una historia, en el fondo, de pura arqueología vitícola.
Opiniones sobre el vino
Cénit no sólo es un vino que sorprende. Tiene la capacidad de dejar huella en el paladar de quienes lo prueban. Su nombre evoca poéticamente la esfera celeste que cubre la viña, pero también puede –y debería– entenderse como el punto álgido en el apasionante trabajo que realiza esta bodega por recuperar el viñedo centenario de la Tierra del Vino de Zamora. Cénit es la marca más importante de la bodega; un tinto de tempranillo concebido para auténticos enamorados del vino que, además de disfrutar de un producto excepcional en la copa, valoren el carácter distintivo de su origen y la marcada mineralidad que puede ofrecer el valioso patrimonio de cepas viejas que gestiona la bodega. Hay una complejidad y profundidad características en este tinto para el que se ha elegido la botella borgoña (emocionalmente más cerca del terruño) y que transmite a la perfección lo que los anglosajones llaman “sense of place” y que no es sino la sensación de pertenencia a un lugar concreto. La añada 2006 muestra una agradable madurez y un intenso y fresco carácter balsámico. Hay gran potencia y peso de fruta en armonía con las notas de la barrica, y uno de esos finales de boca que dejan huella. Cénit es un vino tan sorprendente y arrebatador como el paisaje del que procede.
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Su cata
Aspecto:
Cereza granate.
Aroma:
Gran complejidad aromática: frutos negros, almizcle, especias, torrefactos, delicioso bombón de licor.
Gusto:
Sabroso, goloso, láctico y balsámico. Aromático, con sensación ahumada y tostada, buena estructura y gran persistencia.
Datos técnicos del vino
Variedades de uva:
100% Tempranillo.
Tipo y capacidad de botella:
Borgoña de 75 cl.
Elaboración y crianza:
19 meses en barrica y resto en botella.
Barricas:
Roble francés.
Temperatura de servicio:
16ºC
Grado:
14,5 % vol.
Tiempo de conservación:
Estará en plena forma por lo menos hasta 2015.
Acompañamiento
Caza, carnes rojas, guisos, legumbres, quesos curados.
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